Jak připravit ceremoniální kakao

Určitě si lámete hlavu, jak připravit ceremoniální kakao do jeho tekuté podoby. Je to snadné, příprava samotná je takový krásný rituál, který můžete pojmout velmi jednoduše nebo jako rozsáhlý alchymistický proces, kde záleží na každém kroku.

1. krok
Příprava kakaové pasty

Dle chuti, preferencí a záměru si navaž potřebné množství kakaové pasty. Hmotu ti doporučuji nakrájet nožem na malé kousky, tak aby se ve vodě rychle rozpouštěla.

Kakao dle množství:

• Slabší kakao - jemný šálek pro citlivější bytosti
  na šálek o objemu 300 ml použij 15 - 20 g kakaové pasty
  
  
• Střední kakao - příjemné kakao plné chuti
  na šálek o objemu 300 ml použij 25 - 30 g kakaové pasty
  
  
• Silné kakao - nápoj pro účely ceremonií
  na šálek o objemu 300 ml použij 35 - 50 g kakaové pasty 

Pro běžné pití kakaa přes den, doporučuji na jeden šálek použít do 30 g kakaové pasty.

2. krok
Příprava vody 

Ceremoniální kakao si můžeš připravit do:

• Předvařené vody - co nejlepší kvality, ideálně ze studánky
• Bylinného čaje (např. šalvějový, heřmánkový, levandulový, růžový, mátový, zázvorový, meduňkový, aj. čaj)

Kakao se nevaří. Teplota vody/čaje do které kakaovou pastu přidáváme by neměla přesáhnout 85°C

3. krok
Dochucení a další přísady

Dle chuti a vlastních preferencí dochuť svůj kakaový nápoj tak, aby byl výsledek lahodný. Doporučuji ti nejprve vyzkoušet chuť čistého kakaového nápoje bez přísad a poté dle potřeby dochutit.

Vhodné přísady k dochucení jsou:

• Včelí med, sušená třtinová šťáva, kokosový nektar
• Skořice, kurkuma, zázvor, chilli, vanilka, cardamon, kajenský pepř
• Rostlinné mléko (např. ovesné, kokosové, mandlové)
• Špetka mořské soli
• Esenciální oleje v terapeutické kvalitě (např. kapka oleje z damašské růže, kadidlo, máta peprná, aj.)
• Medicinální houby, Maca peruánská, aj.

4. krok
Šlehání 

Konzistence správně připraveného kakaového nápoje by měla být krémová, hladká a s pěnou. Podle mayské tradice je kakaová pěna na šálku tzv. “telefonem nahoru” a umožňuje nám spojení mezi Zemí a Nebem.

Výborným pomocníkem při šlehání, je ponorný mixér. Pokud elektroniku při přípravě kakaa používat nemůžeš či nechceš, můžeš využít energii vlastní a nápoj vyšlehat běžnou šlehací metličkou, nebo tradiční dřevěnou míchačkou, které se říká Molinillo.

Původním způsobem napěnění nápoje, byla technika přelévání z misky do misky.